咖啡慕斯

7.4 综合评分
100 人做过这道菜

用料  

黄油 40克
淡奶油 250克
黑咖啡粉 20克
咸味饼干 60克
糖粉 40克
30克(泡吉列丁用)
吉列丁片 2片
杏仁片 少许(表面装饰用)
可可粉 少许(表面装饰用)

咖啡慕斯的做法  

  1. 咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎

  2. 黄油置于大碗中,微波40秒至溶化

  3. 将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀

  4. 将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

  5. 吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

  6. 放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用

  7. 淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

  8. 取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴

  9. 咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉

  10. 将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

  11. 然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀

  12. 将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时

  13. 将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整

  14. 长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可

参照这个菜谱,大家做出 113 作品

全部113个作品

 

咖啡慕斯所在分类

该菜谱创建于
4950 收藏


咖啡慕斯的答疑

暂无作者回复的答疑,查看全部3条答疑