咖啡慕斯

8.7
综合评分
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好极了
11
挺好
2
一般
0
83
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用料  

黄油 40克
淡奶油 250克
黑咖啡粉 20克
咸味饼干 60克
糖粉 40克
30克(泡吉列丁用)
吉列丁片 2片
杏仁片 少许(表面装饰用)
可可粉 少许(表面装饰用)

咖啡慕斯的做法  

  1. 咸味饼干放入保鲜袋中,用擀面杖碾碎

  2. 黄油置于大碗中,微波40秒至溶化

  3. 将饼干碎倒入黄油碗中,用小勺拌匀

  4. 将慕斯圈放在烤盘上,中间铺上保鲜膜,将黄油饼干倒入模具中,用勺背压平压紧,注意四边一定要压紧实,接口处要没有缝隙,然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

  5. 吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

  6. 放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化,液体呈透明状,晾凉冷却备用

  7. 淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

  8. 取少量打发奶油装入裱花袋,配圆口花嘴

  9. 咖啡粉加入温水调至溶化,晾凉

  10. 将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

  11. 然后再将吉列丁液倒入奶油盆中,再次搅打均匀

  12. 将冰箱内的模具取出,将咖啡慕斯糊倒入模具内,墩平,并用刮板刮平表面,放入冰箱冷藏4小时

  13. 将冻好的慕斯取出脱模,周边如果脱得不整齐,可用刀将边角切去,使外沿平整

  14. 长口刀沿在火上稍做烧烤后,将慕斯分切成四等分,每切一刀都要抹干刀上的奶油,重新烤刀沿再切,切好后将表面挤上奶油,装饰上杏仁片,撒上少许可可粉即可

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