避风塘炒蟹

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用料  

梭子蟹 600g
面包糠 30g
淀粉 适量
1头
红椒 1块
香菜 1棵
小葱 1棵
干辣椒 2个
3片
生抽 1/2汤匙
适量

避风塘炒蟹的做法  

  1. 1.小葱,香菜,姜,蒜,干辣椒和红椒分别切成末。

    避风塘炒蟹的做法 步骤1
  2. 2.螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃,心和腮,然后切成块。

    避风塘炒蟹的做法 步骤2
  3. 3.切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉。

    避风塘炒蟹的做法 步骤3
  4. 4.然后入锅炸至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油。

    避风塘炒蟹的做法 步骤4
  5. 5.锅里倒油烧热,放入蒜末,姜末,红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄。

    避风塘炒蟹的做法 步骤5
  6. 6.放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄。

    避风塘炒蟹的做法 步骤6
  7. 7.放入炸好的蟹块,翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐。

    避风塘炒蟹的做法 步骤7
  8. 8.转大火翻炒均匀就可以关火了。

    避风塘炒蟹的做法 步骤8

小贴士

1.蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎。

2.螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用。

3.炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的。

4.炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了。

5.生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。

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