海陆鲜汇披萨

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用料1 (披萨面团)

中筋面粉 200克
干酵母 10克
温水 100ML
黄油 20克
8克
糖粉 16克
蛋黄 一个

用料2 (披萨馅料)

马苏里拉碎 150克
披萨酱 20克
荷尔美香肠 数片
红辣椒 半个
披萨专用猪肉粒 50克
熟青豆 30克
虾仁 30克

海陆鲜汇披萨的做法  (披萨面团)

  1. 面粉、盐、糖过筛后倒入打蛋桶

  2. 酵母加入温水中搅拌至溶化

  3. 将酵母水、溶化黄油、打散的蛋黄加入面粉桶中,用筷子拌拌匀,然后开动打蛋器,1档,搅打1-2分钟,关机,用筷子帮忙聚拢一下,再打1-2分钟,再关机,重复两到三次,约搅打8分钟左右,面团就打好了

  4. 取出面团,加少量干淀粉揉至光滑不沾手,静置20分钟,再揉揣一次

  5. 置于盆中,蒙上保鲜膜置于38度烤箱,旁边放一杯开水发酵40-60分钟,也可放入冰箱低温发酵9小时以上

  6. 取出排气,重新揉圆,盖上湿布,醒发15-20分钟

  7. 披萨盘刷油

  8. 将面团一分为二,取一半面团擀成均匀的圆形,铺入披萨盘中,并将周圈推厚,用叉子叉出均匀的孔

  9. 放入200度的烤箱,烤约7-8分钟取出

  10. 将烤好的面皮上刷上披萨酱

  11. 撒上适量切碎的马苏里拉

  12. 放入200度的烤箱,烤约5分钟至奶酪溶化

  13. 鲜虾抄水去壳抽线剥成虾仁,红辣椒切圈、冷冻青豆、披萨专用猪肉粒、荷尔美香肠片解冻备用

  14. 将所有馅料在盘中均匀的摆好

  15. 表面再撒上剩余的马苏里拉碎

  16. 放入200度的烤箱,上下火,中层,20-25分钟即可

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