蓝莓酒

8.2
综合评分
大家对这个菜谱的评价(22 份)
好极了
16
挺好
6
一般
0
181
人做过这道菜

简介

更多我泡的水果酒:http://www.xiachufang.com/recipe_list/88846/

泡这款蓝莓酒,和其他水果酒不同的地方是,蓝莓我没有洗。其他水果泡酒,一定要清洗干净并且不能沾着水,不然容易坏。另外不洗的,还有杨梅烧酒,要用度数高的烈酒泡,基本上有什么虫子细菌也能被杀死。我妈告诉我泡杨梅烧酒不要洗。

这次用的是非常好的有机农场里自种的蓝莓,我还去采摘了,吃得很放心,直接带着白霜泡进酒里(蓝莓表面白色的一层果霜,成分是果糖,如果要用发酵法做蓝莓酒或葡萄酒,果实表面这层白霜就是最重要的天然发酵剂了)。

泡水果酒真的是一件很随性的事情,别问多少蓝莓多少糖多少酒、用XX酒可以不可以了。都可以!味道嘛,还是取决于你用什么酒。你要是用度数特别高的酒,比如二锅头、伏特加什么的,那泡出来的当然就会很烈,可以兑饮料、苏打水、加冰块喝。

如果你用的是度数比较低的酒,比如日本清酒,建议在一个月以后转移到冰箱里去保存。

冰糖的量一般是蓝莓的1/3吧。酒推荐用无色透明的粮食酿造的酒。

用料  

蓝莓
烈酒
冰糖

蓝莓酒的做法  

  1. 蓝莓放入玻璃瓶,加入冰糖,倒入酒没过蓝莓就好了。

  2. 大约两三天后就会开始有颜色析出。图中我已经泡了三四天了,蓝莓已经从紫黑色开始变成红色了。酒的颜色会越来越深,果实的颜色会越来越浅。

  3. 大约两个月以后可以开始喝。

小贴士

因为蓝莓带白霜,会自己慢慢发酵,如果用密封罐的话,每隔几天把盖子打开放一下气。

蓝莓酒的留言

  • ORSO_橙橙橙  3年前  
    2
    温度有什么要求吗?比如天太热了放冰箱?避光什么的呢?谢谢啊
    作者回复 3年前  
    只要不是太阳能直射到,就无所谓,没有那么严格的要求。酒的度数如果在35度以上,室温保存即可。如果度数比较低,两三个礼拜后放到冰箱冷藏去。
  • 白丁香  3年前  
    1
    想问下,为什么我泡的蓝莓没有飘起来呢?已经泡了半个多月了。。。
    作者回复 2年前  
    酒的颜色变了嘛?颜色泡出来的话就OK了,不用介意蓝莓飘不飘起来,也有好多人不喜欢蓝莓飘起来呢。
  • ...-186  2年前  
    0
    隔几天打开瓶透气的话会不会发霉的!?有一个朋友的妈妈自制葡萄酒的时候开了一次罐就长霉了
    作者回复 2年前  
    不会,浸泡酒和酿造酒不一样。我也经常打开来倒点出来喝啊,喝几杯再放回去。
  • ╮苏小柒  3年前  
    0
    小月姐~ 我家这个蓝莓拿回来时候脏脏的 叶子什么的都在上面 就洗了 这样还能泡酒吗?目测得有二十来斤 也没法晾干啊。。。。
    作者回复 2年前  
    这……沾着自来水的话真心不建议泡……但是可以熬成蓝莓酱!
  • 狐狸和酒  3年前  
    0
    有没有推荐一下哪个牌子的哪种酒?
    作者回复 2年前  
    我一般都用松竹梅清酒。二锅头的话用牛栏山。
  • ...-186  2年前  
    0
    用19度的酒泡蓝莓,是2,3个星期后放入冰箱还是等变色后就放入冰箱?酒的浓度不是很高,能放2个月吗?
    作者回复 2年前  
    其实都可以~能放两个月的,放心。
  • ぅ锡伯太子い  3年前  
    0
    不放酒可以么 就只用蓝莓酿
    作者回复 3年前  
    可以的,但我没试过,不保证效果,参考这个:http://www.xiachufang.com/recipe/109843/ 酿的方法一样的。
  • 优优优优吃不停  3年前  
    0
    -0-冰糖放多了没事吧?会不会特别甜
    作者回复 3年前  
    会特别甜。。。。你喝喝看呗,觉得太甜就兑冰水或者苏打水喝。
  • lvkiking  3年前  
    0
    泡果酒时是不是必须用玻璃瓶子还要密封啊?带盖的玻璃杯不能算密封是不是?
    作者回复 3年前  
    有就最好,没有也无所谓,不强求。
  • 可可-88  3年前  
    0
    放了很少的冰糖,会影响出来的效果吗?可以再加进去吗?
    作者回复 3年前  
    没关系,可以中途再加的。

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