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素釀金钱香菇
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釀金钱香菇为满汉全席节令宴之菜肴。又为山西地道美食。
本菜单为纯素仿制版。自认为，也很棒。
本菜单为纯素仿制版。自认为，也很棒。
用料
素釀金钱香菇的做法
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调制卤汁，偏酸甜口味。生抽、油、糖、白醋。
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锅下油，入水发香菇，中火翻炒一分钟，入卤汁，小火，慢收干。
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素鸡切碎，入调味料，入淀粉，制成素鸡饼，待用。
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薄千张切成小丝，备用，作为铜钱。
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摆盘：卤汁香菇最下层，素鸡饼中层，千张铜钱点缀素鸡饼上，如图。
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点缀红绿点，如图。具体材料自己还没有想出来。可尽量发挥。
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摆盘上蒸锅，开锅5分钟，视素鸡饼大小薄厚自己斟酌时间。
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出锅淋素高汤勾芡，即可。
![[转]金枝玉叶](https://i2.chuimg.com/641f606e877f11e6a9a10242ac110002_343w_457h.jpg?imageView2/1/w/235/h/138/interlace/1/q/75)
