糖醋鱼

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糖醋鱼的做法  

  1. 热油,先下豆瓣翻炒,接着下花椒和泡姜泡海椒(尽量切碎一些)一起翻炒,(可以切一点泡萝卜丝一起炒,没有不放也不影响)加点白糖一起炒(现在炒可以提色,让颜色更好看),加点蚝油(增鲜),加少许醋和老抽继续翻炒,加点料酒。

  2. 炒香出味足够后加水,水的量不用太多,基本能够淹没鱼就行,水开后转小火熬几分钟,下鱼,鱼煮熟以后捞起

  3. 加白糖和醋调酸甜味,差不多了,加芹菜和葱头(切细颗粒,适量就好),冲煮一下后再尝味道,酸甜度和咸味根据你自己的口味

  4. 合适以后撒点味精,然后勾芡,边倒芡水边搅拌啊,别凝固成一坨了。然后起锅就可以了,撒点葱花。

  5. 加白糖和醋调酸甜味的时候可以加点番茄酱,口味有少许区别,煮好了加不加番茄酱都是好吃的,就看你口味,每个人的口味不一样

 

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