一口泡芙

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一口泡芙

用料  

120g
无盐黄油 50g
1/4小匙
1小匙
低筋面粉 75g
鸡蛋 2-3个

一口泡芙的做法  

  1. 把材料融化:平底锅内放水,放进切成小块的黄油、盐、糖。小火加热至晃悠完全融化,待沸腾时关火。

  2. 放入低筋面粉:把低筋面粉过筛放入步骤一,再用木勺子快速搅拌至看不到粉类材料。

  3. 炒面团:重新点火,用木勺子边炒边搅拌至面团内的水分完全散去,待面团在平底锅上产生一层膜和面团不粘锅底时表面面团已炒好。

  4. 放入鸡蛋:将炒好的面团放凉,再分几小次把鸡蛋倒入搅拌。

  5. 调整面团浓度:搅拌器放入面团内取出时,面团慢慢变长且三角形滴落,表明面团的浓度适宜(鸡蛋液可适当调整面团浓度)

  6. 制作面团形状和烘烤面团:面团放入装有裱花嘴的裱花袋中,按照一定间隔挤到垫有硅纸的烤盘内,在空白的地方用喷雾器喷上水(可使其膨胀,比不喷上水立体成形)放入预热至190‘C的烤箱内烘烤20-25分钟。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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