三鲜荞面板

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吃荞面的好处和它的营养价值就不用多说了,反正是常吃荞面的好处是多多的~
单独吃荞面是一般人都不喜欢的,但是当它与其他食物搭配时,却是难得的美味,最能提升荞面口味的当属韭菜了,韭菜又最喜欢与鸡蛋和海鲜搭配,这几样搭配在一起更是鲜上加鲜再加鲜……

用料  

三鲜荞面板的做法  

  1. 荞面和成稍硬点的面团,稍醒片刻,醒面的时候做卤子,在烧煮面水的时候再擀面就可以,荞面面板擀的太早的话会粘连

    三鲜荞面板的做法 步骤1
  2. 蛤蜊洗净冷水下锅煮至开口捞出,将蛤蜊肉剥出,去掉沙包,用煮蛤蜊的原汤经沉淀后取清汤,将蛤蜊肉洗净

    三鲜荞面板的做法 步骤2
  3. 韭菜切末,鸡蛋打散,二者合在一起,搅匀,

    三鲜荞面板的做法 步骤3
  4. 起锅,油烧至七成热,放入蛤蜊肉略炒,放入鸡蛋韭菜液,快速翻炒几下,加入两倍于主料的清水,放入盐(要比平时炖菜放的盐多一些,卤不能太淡),烧开后过两分钟即可出锅

    三鲜荞面板的做法 步骤4
  5. 将荞面团擀成约2——3毫米厚的薄片,切成1厘米宽2寸多长的条(即荞面板)

    三鲜荞面板的做法 步骤5
  6. 另起一锅,水开后放入荞面板,再次开锅后去除浮沫,点入冷水,与煮饺子的方法相同,点3次水即可捞出,夏季可过冷水,吃过水面更爽口,还解暑

    三鲜荞面板的做法 步骤6
  7. 在面中浇入三鲜卤,开吃吧

    三鲜荞面板的做法 步骤7

小贴士

1、韭菜和海鲜里不要用过多的调味料,否则就遮盖了它们的鲜味了,只用盐就足够了
2、荞面板不可切的太细,否则煮熟后会断
3、洗蛤蜊必须用煮蛤蜊的水才能洗净并保持蛤蜊的鲜味,但注意水必须沉淀后用上面的清水(最底层有沙子)
 

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三鲜荞面板的答疑

  • _藍莓優格_  5个月前  
    0
    請問只用蕎麥粉嗎?不加白面粉的話會散,不成团嗎?
    作者回复 5个月前  
    如果怕散的话可以加三分之一的白面,口感也很好。如果喜欢吃纯荞面的口感,就只用荞面,但必须和面和的硬一点,才不会散。

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