鱼香鸡丁

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用料  

鸡脯肉 100克
水发香菇 100克
青豆 100克
红辣椒 一个
适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
植物油 适量
料酒 适量
生粉 适量
老抽 适量
生抽 适量
适量
白糖 适量
番茄酱 适量

鱼香鸡丁的做法  

  1. 鸡脯肉切小丁,加入半小勺盐、10克生粉、几滴老抽、10克料酒,拌匀

  2. 水花香菇切成和鸡脯肉差不多大小的丁,和青豆一起洗净备用

  3. 红辣椒同样切成小丁

  4. 干锅烧辣,倒适量植物油,热锅凉油下入鸡丁滑熟

  5. 将鸡丁盛起,扒鸡肉的油留在锅中,依次下入红椒丁、青豆、香菇丁爆炒

  6. 一勺半盐、10克料酒、5克生抽、15克香醋、5克白糖、一大勺番茄酱、少量鸡精和胡椒粉调成鱼香汁,倒入锅中,加少量清水,炒匀

  7. 大火收至水分八成干时,下入扒好的鸡丁,翻炒均匀

  8. 最后出锅装盘即可

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