青梅果酱

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简介

酸甜可口的青梅果酱,绿色天然无添加(除了糖)。可以直接吃,可以加面包,也可以放在沙冰上一起吃。总之各种好滋味!

用料  

青梅 1000G
250G-400G都可以,看个人口味了。
少量

青梅果酱的做法  

  1. 洗干净青梅,并挑去头上的柄,然后放在淡盐水里面浸泡,时间没有特别的要求,3小时到一晚上都可以

    青梅果酱的做法 步骤1
  2. 倒掉盐水,重新加入水没过青梅,加2小勺盐,煮开后转小火5分钟,关火。(锅子最好不要用金属制的,因为青梅很酸,容易腐蚀锅子)

    青梅果酱的做法 步骤2
  3. 过冷水冷却青梅

    青梅果酱的做法 步骤3
  4. 去皮,可以用筷子夹,很容易就夹下来的。

    青梅果酱的做法 步骤4
  5. 去掉皮的青梅。当然,这时候也可以直接把核去掉,然后再煮青梅果酱。个人么觉得核丢掉太浪费了,于是就先把核留着,等入味以后再挑出来(当蜜饯吃)。

    青梅果酱的做法 步骤5
  6. 我放了一些冰糖,考虑到放入青梅以后,糖不容易化开,所以先加水和糖,小火慢慢化,然后多烧一会儿,收干一下水分,如果成品水太多的话,会导致果酱分层(析出酸水)

    青梅果酱的做法 步骤6
  7. 在糖水化好之后,放入青梅,并不停搅拌(小火)。直到调节到足够的粘稠度,然后尝尝味道,入锅觉得不够甜,可以再加入适量的砂糖调味

    青梅果酱的做法 步骤7
  8. 然后将核挑出,装瓶

    青梅果酱的做法 步骤8
  9. 装入玻璃瓶之后,可以连玻璃瓶一起隔水蒸煮几分钟,之后乘热盖上盖子密封,并倒置。
    待冷却之后放入冰箱就可以了(没有开封的瓶子可以放很久,2-3月不是问题),开封以后请尽快吃掉。

    青梅果酱的做法 步骤9
  10. 挑出来的核,加入适量的糖和盐,可以当成蜜饯吃(不过不要咬破核哦,会很涩的)

    青梅果酱的做法 步骤10

小贴士

成品水分最好控制的少一点,不然可能会出现分层的情况。
装罐之后隔水蒸煮很重要,放不放的长全看这一步,一般5-10分钟就可以了,趁热封盖密封。

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