用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝

简介

妈妈喜欢吃海鲜
我这点就像她了呢
去年10月和我回威海的时候
天天给她换着样做海鲜
这个鸟贝是她最喜欢的
于是回家的时候速冻了几包带回来
一直吃到现在还剩2包了
这几天很热用妈妈最爱的鸟贝做个清爽的凉菜
很鲜很爽口
(鸟贝,以体大、壳薄艳丽、肉脆嫩、味甘美而闻名。鸟贝不仅肉质细嫩,味美可口,还对人体有良好的保健功效。它可以作为补充优质蛋白质和钙元素的首选原料,且鸟贝肉含有多种氨基酸.营养甚为丰富,有润肺、益精补阴之功效,为其他贝类所不及。此外,它还有清热解毒、滋阴平肝、明目防眼疾等作用,适宜阴虚内热之人食用。)
要说海鲜还是新鲜的时候吃最好
没有任何腥味
只有海鲜的鲜嫩爽甜
这个鸟贝新鲜的时候生吃都可以
经过冻了一下
在化开
就有了或多或少的腥气
不过用水焯一下就没了

用料  

鸟贝
黄瓜
红椒
木耳
青芥辣(辣根)
牛肉粉

用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法  

  1. 黄瓜,红椒,木耳切成丝。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤1
  2. 鸟贝清洗干净。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤2
  3. 水烧滚开,关火,下鸟贝 3秒钟迅速捞出。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤3
  4. 盐,醋,青芥辣(辣根),糖,牛肉粉,调成捞汁,口味重在酸和青芥辣的刺激,调好后放入冰箱冰半小时以上更理想。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤4
  5. 把淋干水的鸟贝和黄瓜,红椒,木耳丝放在一起,倒入捞汁。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀即可。

    用妈妈最喜欢的海鲜做清爽凉菜——捞汁鸟贝的做法 步骤6

小贴士

一点心得:
*这款捞汁属于捞汁海鲜,海鲜搭配醋和青芥辣是很完美的,所以捞汁的口味重在醋的酸和青芥辣的刺激和回甜,青芥辣还能一定程度的去除海鲜的腥气,必不可少!
*最重要的是焯鸟贝,一定要烧滚水,然后关掉,迅速焯烫,可以事先准备好带眼的盆,鸟贝入锅后3秒钟,立即倒出,水控干净,千万不能拖泥带水,动作要迅速,否则鸟贝焯烫时间过长,老了就像胶皮一样难嚼没有任何鲜味。
*配菜可以自由选择,味道不怪不突出即可,不要掩盖了海鲜的鲜美。黄瓜味道清新,所以搭配黄瓜很好。
*汁调的弄些,多些是很有必要的,放入冰箱冰镇后拌菜口感更好。
* 新鲜的鸟贝虽然外表看来很干净,但是想要食用需先剖洗干净。首先用剪刀将鸟贝腹部剪开,将内脏去掉,用清水冲干净,鸟贝才能成为好食材。

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