家常哨子面

9
人做过这道菜

简介

#长大后我就成了你# 这是一道传承了很多代的家庭菜,从我记事起我妈妈的妈妈也就是我姥姥就经常做给我吃,后来小学以后不住姥姥家了,回家后妈妈开始做给我吃,再到后来出国留学了一直怀念那种家里的味道,于是开始自己动手尝试,所有的调料每次都要从国内带,而且也不曾换牌子,怕丢失了那种味道。做法虽然简单,但却传承了老一辈对年轻一辈的观爱,每次回国第一件事就是要吃一次妈妈做的哨子面。

用料  

牛肉馅 适量
土豆 适量
胡萝卜 适量
黄花菜 适量
木耳 适量
香菇 适量
葱姜 适量
辣椒 3根
香叶 2片
桂皮 少量
生抽 适量
老抽 少许
少许
料酒 少许
花椒粉 若干
辣椒粉 少许
十三香 少许
香油 少量
淀粉 少量

家常哨子面的做法  

  1. 腌制肉馅,放入料酒,生抽,老抽,盐,少量糖,葱姜水,花椒粉。

    家常哨子面的做法 步骤1
  2. 木耳,黄花菜,香菇,土豆,胡萝卜切丁,香菇水和黄花菜水备用

    家常哨子面的做法 步骤2
  3. 葱姜切末,备2只八角,2片香叶,及一小段桂皮

    家常哨子面的做法 步骤3
  4. 锅热,加油,放葱姜辣椒八角煸香,放入牛肉馅,变色后,烹入少量料酒,放入其他材料拌炒,放入适量生抽和老抽

    家常哨子面的做法 步骤4
  5. 翻炒片刻,倒入香菇水另倒入少量黄花菜水,再倒入少量开水,放入香叶和若干冰糖提味

    家常哨子面的做法 步骤5
  6. 另起锅烧水,水开入面,加入盐和油,防止粘连而且容易熟。

  7. 小火煮哨子半个小时后出锅淋在面上,撒上辣椒粉或者香菜。

    家常哨子面的做法 步骤7

小贴士

#长大后我就成了你#可选择性放入蛋皮,材料大小要尽量一致,花椒粉一定要放,增加香气同时去除牛肉腥味,牛肉馅可以用五花肉馅代替。

家常哨子面的留言

关于家常哨子面的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

被加入到菜单

该菜谱创建于
265 收藏

作者Jac先生的其他菜谱