白兰地cognac火烤鸡腿

简介

白兰地cognac火烤鸡腿是从英国food magazine上学来的,算是法式猜吧,全名叫flambeed chicken with asparagus,不过我稍稍改了下,把鸡胸肉换成了鸡腿肉,比较嫩^_^。

菜单是4人份的哟!杂志上写每份的营养成分如下:
热量395卡,蛋白质42g,蛋白质7g,脂肪19g,粗纤维3g,盐0.9g

用料  

鸡腿(去骨或者不去骨都行) 4
普通面粉 1勺
橄榄油 2勺
黄油 一小块
shallot青葱 4
白兰地或者cognac 4勺
鸡汤 300ml
芦笋
法式鲜奶油creme fraiche 4勺
tarragon龙蒿(没有也ok)

白兰地cognac火烤鸡腿的做法  

  1. 鸡腿上沾上面粉

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤1
  2. shallot青葱

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤2
  3. shallot青葱切碎

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤3
  4. 锅里放橄榄油和黄油,把沾上面粉的鸡腿两面都煎到金黄色。

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤4
  5. 加入切碎的青葱,大概炒2分钟,青葱开始变软

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤5
  6. 加入白兰地,点燃,火焰烧完后加入鸡汤,大火烧开

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤6
  7. 烧开后转中小火煮15分钟,直到鸡腿变软,加入芦笋,再煮5分钟左右。最后加入法式鲜奶油和龙蒿,少许盐和黑胡椒

    白兰地cognac火烤鸡腿的做法 步骤7
  8. 装盘

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