香煎鳕鱼扒

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(35 份)
好极了
18
挺好
10
一般
2
359
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简介

鳕鱼肉质厚实,细剌极少,肉味甘美。鳕鱼肉中蛋白质占16.8%,比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高,而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样,只有0.5%,要比三文鱼低17倍,比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡,白质20.4克,钙 42 毫克,镁84 毫,烟酸2.7毫克,维生素A14微克,胡罗卜素1.2微克,钾321毫克,磷232毫克,钠130毫克,硒24.8微克,鳕鱼的肝脏含油量高,除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外,还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例,正是人体每日所需要量的最佳比例。因此,北欧人将它称为餐桌上的“营养师”。(

用料  

香煎鳕鱼扒的做法  

  1. 鳕鱼块自然解冻后抹干水份,用海盐、胡椒粉腌半小时以上;

  2. 鳕鱼块两面沾上淀粉,下油锅煎香;

  3. 当两面都煎成金黄色,熟后,撒上白芝麻即可!

  4. 时令蔬菜切成丝准备好,加橄榄油,柠檬汁,盐等拌匀后伴碟使用!

小贴士

胡椒粉可以为鳕鱼块去腥,怕不够的话可以再加点白葡萄酒或者柠檬片都可以去腥!
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香煎鳕鱼扒的留言

  • Young-6  3年前  
    0
    为什么我做出来的鳕鱼散散的,还有好多鱼油,吃起来好恶心?
    作者回复 3年前  
    这个鱼的质量有点关系,也不是说不好,只是水份比较大一些!如果买的是这种鱼,建议蒸比较好,会比较滑嫩!

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