Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)

简介

时不时的总会有想吃苹果派的冲动。

方子来自于allreceipes上的Grandma Ople苹果派健康版,派皮有所改良。8寸的量。

派皮用的是酥松黄油派皮的方子,另外一个菜谱里面会详细介绍做法,这里主要讲苹果派的做法 =)

220摄氏度,上下火,中层烤15分钟上色,然后转175度烤35-40分钟至苹果软化即可。

用料  

派皮(200g面粉的量) 1个(8寸)
黄油(无盐或有盐都okay) 50g
普通面粉 20g
50g
红糖 95g
苹果(大) 2个

Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法  

  1. 苹果去皮削成小块,备用。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤1
  2. 烤箱预热至220摄氏度。用小奶锅将黄油融化(我是隔水融化的,直接放锅里做应该也没事),加入面粉搅拌均匀。(这几步忘记拍图了)

  3. 待面粉和黄油搅拌均匀后,加入水和红糖,继续搅拌。大火至煮开后,调至小火让糖浆保持高温冒小泡的状态。做好的糖浆应为深色,浓稠。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤3
  4. 将派皮分为两部分擀开,其中2/3擀成约0.5cm厚的圆薄饼,放入派盘内作为底,注意要擀得比派盘口径大,因为派盘还有深度。擀好后可以先小心地将派皮轻折后放入派盘,不容易破。放入苹果料之前,用叉子在派皮上叉出几个洞,以防止派皮在烤制过程中受热产生气泡膨胀。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤4
  5. 另外1/3的派皮也擀成约0.5cm厚的圆薄饼,用刀竖切成约1-1.5cm宽的竖条,稍后用来编织成苹果派的表面。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤5
  6. 将准备好的苹果放入铺好派皮的派盘中,摆放均匀,然后将热好的糖浆均匀倒在苹果上。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤6
  7. 最后,用剩下的那1/3派皮做成的竖条做派的表面:每隔1-1.5cm横放一条派皮条,放好后再每隔1-1.5cm竖织一条派皮条进去。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤7
  8. 送入预热好的烤箱,220摄氏度,上下火,中层烤15分钟上色,然后转175度烤35-40分钟至苹果软化即可。

    Grandma Ople的糖浆苹果派(健康版,改良)的做法 步骤8

小贴士

(可选)派送入烤箱前,在派皮表面刷一层全蛋液,可使烤出来的派表面金黄有光泽 - 卖相会好些,对口味没什么影响。=)

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