炝拌藕片

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人做过这道菜

简介

大学的时候总会在菜菜家蹭饭吃,菜菜麻麻做的炝拌藕片好好次。一直都自己琢磨着想做。一直也没做。
其实方法很简单,而且口感脆脆的,加了点小米辣。酸酸辣辣的,好吃。下个面来个凉菜,很清爽哇。

用料  

一段
3瓣
花椒 一大勺
豆豉 一勺
香醋 1大勺
生抽 1勺
少许

炝拌藕片的做法  

  1. 藕先去皮后,切片,放入锅中焯水。藕片成熟之后用凉水稍微泡2分钟,捞起待用。

  2. 蒜剁成蒜蓉,豆豉切碎,热锅,放入少许油。慢火把花椒放入煸出香味,捞出丢掉。

  3. 放入蒜蓉爆香,放入豆豉,爆香后待用。小米辣切圈。

  4. 把香醋,生抽,搅匀。

  5. 把藕片放入沙拉碗,倒入调好的酱汁,把小米辣放入。倒入蒜蓉花椒油。拌匀装盘。

小贴士

1.焯水后的藕片要用凉水泡,保持脆的口感。
2.豆豉不喜可以省略。我喜欢微微的豆豉香。
3.如果觉得太酸的可以放入一勺的糖,提鲜。

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