深川めし

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深川饭是东京平民百姓的大众料理,是将蛤仔肉与葱和大酱一起熬煮,连汁一起浇盖在米饭上,用海碗盛着吃(蛤仔肉和米饭放在一起蒸成的也叫深川饭)。蛤仔最好吃的季节是春天。用肉质鲜肥的应季蛤仔做出的深川饭,鲜美的蛤仔汁和大酱的味道恰到好处地结合在一起,妙不可言。据说被填埋之前的深川,曾经作为渔村繁荣一时,蛤仔就是在隅田川河口处捕捞的,当然现在这一切已经一去不复返。至今在深川周围,也还有深川饭的饭馆,当散步在小街巷时看到深川饭的招牌,尽可进去体验一下江户时代平民百姓的生活。

用料  

花蛤/腰蛤/文蛤
胡萝卜
油豆腐
圆葱
味增
味淋

深川めし的做法  

  1. 用约3%的盐水浸泡蛤蜊,水刚没过蛤蜊就好,遮光可以让蛤蜊吐沙更彻底

  2. 通过股♂间摩擦冲洗蛤蜊外壳

  3. 蛤蜊加清水煮至每个蛤蜊都打开,小火加热会让汤汁更加鲜美

  4. 剔出蛤蜊肉 用一点蛤蜊汤进行浸泡防止肉变干

  5. 把剩下的汤加水,加入味增,清酒,味淋,糖,姜丝,圆葱白色部分的切片,胡萝卜丝,油豆腐丝

  6. 中火煮沸后转小火再煮2-3分钟

  7. 加入蛤蜊肉和圆葱绿色部分 再次煮沸

  8. 如果你的女朋友不爱圆葱 那就撩出来好了

  9. 盛饭 带汤汁浇上即可

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 

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