蒸三蔬(Steamed Vegetables)

简介

第一次吃蒸菜是在一家河南菜馆
当时已经吃素所以吃了蒸白萝卜还有一种蔬菜已经忘了
就是用面粉裹上蒸
后来去湖北菜馆和湖北人家也常吃粉蒸菜
喜欢它健康又简单
方子自《小白素食记录》的“蒸三蔬”

用料  

茼蒿 200克
胡萝卜 100克
玉米面 3大匙
面粉 2大匙
1大匙
1大匙
香油或辣椒油 1小匙
芹菜叶 100克

蒸三蔬(Steamed Vegetables)的做法  

  1. 芹菜叶子、茼蒿洗净沥干水分,手掰成长段,胡萝卜去皮切丝;

  2. 玉米面和面粉裹在蔬菜上用手抓匀,让每一片叶子都裹上薄薄的面粉;

    蒸三蔬(Steamed Vegetables)的做法 步骤2
  3. 蒸锅烧开水,蒸笼铺上纱布,将蔬菜放到上面大火蒸五六分钟;

  4. 出锅,盆中筷子挑散,降温至50度以下后用醋、盐、香i油调成调味汁浇在蒸菜上即可食用。

小贴士

莴苣叶、红薯叶、白萝卜丝等都可以入菜
芹菜叶和胡萝卜搭配味道绝佳

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