苏芙蕾芝士蛋糕

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用料  

奶油奶酪:200G 黄油:25G 糖:11+30G 牛奶:85G 两个蛋
玉米淀粉:6G

苏芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 奶酪隔水融化

  2. 分次入黄油,每次均需搅拌均匀方可再入

  3. 蛋黄+11G糖 拌匀,+玉米淀粉拌匀。入沸牛奶快速拌匀

  4. 将3隔水搅拌至浓稠,离水

  5. 将4与奶酪糊混合,盖湿布备用

  6. 蛋白分2次入30G白糖打发至倒立垂尖角

  7. 蛋白与奶酪糊分次切拌

  8. 烤箱下层隔水180度15分钟,后165度25分钟。若想表面呈现焦黄色,最后可入中层180度再烤2-3分钟。关闭烤箱电源焖一小时,入冷藏数小时后可切片食用。

小贴士

不用担心蛋糕在烤制过程中的开裂,耐心,会看到完美的成果。
 

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