葱烧排骨

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简介

简单易做的一道上海菜

用料  

排骨
红葱头
洋葱
酱油
米酒
味淋(optional)
冰糖

葱烧排骨的做法  

  1. 将排骨浸泡在酱油和米酒中(米酒和酱油只需要浅浅没过排骨即可),腌30分钟

  2. 将排骨放在油锅中两面煎至金黄色取出放在一旁备用

  3. 将红葱头放入之前煎猪排的锅中爆香,之后放入切好丝的洋葱翻炒,炒至洋葱稍稍有些焦黄时,加入少许水使洋葱软化

  4. 将炒好的洋葱和红葱头转至炖锅中,平铺在炖锅底部,将猪排放在洋葱上,将腌泡排骨的酱油和米酒和味淋倒入炖锅中,并加入没过排骨的水,大火煮至沸腾后转小火

  5. 排骨小火炖煮1.5小时之后加入适量冰糖,将汤汁不断淋在排骨上,并大火收汁即可以食用

小贴士

1. 冰糖适量即可,不需太多,因为洋葱本身就富有甜味,加入过多冰糖则容易使排骨过甜;
2. 放入冰糖后,须注意观察火,因为加入冰糖后,排骨容易煮得焦

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