焦糖椰香巧克力酥饼

简介

做好准备,步骤比较多,但是焦糖,黄油饼干,黑巧克力的搭配浓郁香甜,风味口感比普通饼干要丰富得多,很值得尝试,而且可以分成若干天来做哦(*^__^*)
成品20块左右。
得瑟句:貌似和火爆方“法式焦糖杏仁酥饼”是近亲捏o(╯□╰)o

用料  

A.饼干体
中粉 180g
泡打粉 1/2t
1g
细砂糖 240g
黄油(软化) 113g
香草精 1/2t
牛奶 1-2T
B.焦糖酱
鲜奶油 150g
60g
柠檬汁 1t
黄油 55g
C.组合
椰蓉(或椰丝) 1.5cups
牛奶巧克力(或黑巧) 300g
焦糖酱 1cup

焦糖椰香巧克力酥饼的做法  

  1. 饼干体。混合粉类过筛。在搅拌缸中打发黄油至颜色变白,加入细砂糖打匀,加入香草精,盐和一大匙牛奶。

  2. 加入粉类拌匀,如果面团太干不成团,就加入剩余的牛奶,快速和成团,冷藏松弛一个小时。

  3. 烤箱预热175度,取出面团,擀开成厚片约7至8mm厚,因为做的饼干比较大,薄了容易碎比例也不好看。我用了6cm和4cm直径的饼干切模来切的,你也可以用甜甜圈模具来切,或是随喜好做各种尺寸。

  4. 将饼干放在铺了烤盘纸的烤盘上,入炉175℃,15min左右烘烤至饼干边缘金黄上色,取出后放在烤架上晾凉,密封收纳。

  5. 焦糖酱。在锅中混合砂糖和水,盐,大火煮开后转中火,不要搅拌(会导致砂糖颗粒析出,那这锅糖浆就完了),轻轻晃动让砂糖均匀溶解,等看不见砂糖颗粒后,就不要再动锅了,让它慢慢煮,直到砂糖颜色变成琥珀色,离火。

  6. 慢慢注入煮热的鲜奶油,一定要用热的,不可以使用冷的鲜奶油,不断搅拌,直到你得到一个很顺滑的焦糖酱,加入柠檬汁,稍稍冷却10分钟。

  7. 接着分次加入切成小块的黄油,搅拌至融合,焦糖酱完成啦。

  8. 组装。混合椰丝和焦糖酱做topping,焦糖酱的用量可以减少,只要椰蓉能粘在一起就可以,用多了会很甜。

  9. 融化巧克力,将饼干背面蘸匀巧克力,晾至凝固。将topping抹到饼干上,抹匀。在饼干表面挤上巧克力线条。

小贴士

1.方子已经不是很甜了,无需减糖哦(⊙o⊙)
2.是用不完的焦糖酱可以密封放入冰箱冷藏保存,使用前室温回温一晚就可以了,还可以抹面包啥的~很方便!!

焦糖椰香巧克力酥饼的留言

关于焦糖椰香巧克力酥饼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
58 收藏

作者请不要叫我二蕊的其他菜谱