潘托斯的黄油蒜蓉烤蘑菇

简介

=======以下剧透慎入=======

对于黄油蒜蓉烤蘑菇,堪称《冰与火之歌》世界第一美食家的伊利欧总督大人有一句简短而有力的评价:"Have one,my friend,have two."
这是一道美味到小恶魔冒着会被毒死的危险也要啊呜一口吃掉的菜!

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文中对这道菜的描述很简单:mushrooms,kissed with garlic and bathed in butter. 没有说明具体的做法,不过西餐中有类似的蘑菇的做法,就是黄油蒜蓉煎烤。
基于小说中世纪的设定,材料选用褐蘑菇,大蒜,牛油,还有黄砂糖和盐。由于另一个次元的美食家蔡澜先生在书中的建议,加入生抽几滴来增加风味。
每个蘑菇里都盛满鲜美的菇汁,口感是柔软中略脆,搭配炸得酥脆的蒜蓉,taste is exquisite~

用料  

褐蘑菇(也有叫棕蘑菇的)
牛油
生抽

潘托斯的黄油蒜蓉烤蘑菇的做法  

  1. 厨房纸沾水擦干净蘑菇,去掉菇柄。千万不要浸泡蘑菇,那货的结构就像海绵,一泡就拼命吸水。

  2. 融化三大块牛油并把蒜蓉炒出香味。

  3. 蘑菇两面小火煎到金黄微焦,加入黄砂糖(用普通白砂糖也可以,但是我觉得未经提纯的黄砂糖比较有风味)一勺,盐少量,生抽几滴。

  4. 把蘑菇的底部朝上放入烤盘中,220 摄氏度烤 10 分钟。

小贴士

用褐蘑菇只是为了尽可能接近原著口味,如果买不到用其他类似的深色菌类也可以

潘托斯的黄油蒜蓉烤蘑菇的留言

  • MC辜  3年前  
    0
    放到黄油里面煎,还是另外起锅?黄砂糖又是怎样,放到黄油里面?
    作者回复 3年前  
    放到黄油里兼~砂糖直接丢进去,就和炒糖色差不多

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