藕饭

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简介

简简单单,鲜嫩的脆藕加上一小撮盐,淡淡的清香和一点点的咸。莲藕带着浅浅粉紫的裸色系,像极了泛黄老照片中妈妈年轻容颜的微笑,很治愈的古早味。
广式老火汤喜欢用老藕煲猪骨,清甜滋润,但是做藕饭要用嫩脆藕,才有那种像花一般的清香。

用料  

生油

藕饭的做法  

  1. 淘米煮饭。

  2. 一个人的分量大概用三分一的藕,如此类推。莲藕切成比较大的碎丁,用清水稍微淘一下洗掉表面的淀粉,以免糊锅

  3. 藕丁略炒,下一小撮盐,也可以加两滴生抽提味,看个人喜好。

  4. 米饭开始冒蒸汽之后把炒好的藕丁放进去,喜欢糯的就早点放,喜欢脆的就等水再烧干一些。

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