(软版)提拉米苏

简介

刚接触烘焙不久,只适合做些简单的甜点。就像木糠杯一样,这个提拉米苏绝对适合新手,而且一听这名字,请朋友吃,是倍有面的事,呵呵

用料  

咖啡力娇酒 15g+60g
细砂糖 15g
马斯卡彭芝士 250g
淡奶油(我用的蓝风车) 200g
意大利手指饼干 若干根
可可粉 适量
糖粉 适量
蛋黄 3个

(软版)提拉米苏的做法  

  1. 将15g细砂糖加到3个蛋黄中

    (软版)提拉米苏的做法 步骤1
  2. 隔水加热并不停搅拌,直到蛋黄颜色变淡,变稠。注意适时的离开热水,以免蛋黄烫熟结粒

    (软版)提拉米苏的做法 步骤2
  3. 倒入15g咖啡酒(可根据个人口味增减),并搅拌均匀

    (软版)提拉米苏的做法 步骤3
  4. 将混合物继续隔水加热,并不断搅拌,直到蛋糊在捞起再滴落时,可以画出明显的图案,即可离开热水。将混合物入冰箱冷藏,冷却后的质地是不太会流动的浓稠状

    (软版)提拉米苏的做法 步骤4
  5. 将马斯卡彭芝士打滑

    (软版)提拉米苏的做法 步骤5
  6. 先加入一半的蛋黄糊,拌匀后再加入另一半的蛋黄糊,再次拌匀

    (软版)提拉米苏的做法 步骤6
  7. 将动物性淡奶油用电动打蛋器打发,至8分发即可(不会流动的,可以裱花的硬度)

    (软版)提拉米苏的做法 步骤7
  8. 将打发好的淡奶油倒入第6步完成的马斯卡彭蛋糊中,并拌匀

    (软版)提拉米苏的做法 步骤8
  9. 将手指饼干根据杯子的形状,在60g的咖啡酒中浸透

    (软版)提拉米苏的做法 步骤9
  10. 将饼干放入容器底部(如果不浸透,手指饼干会影响整体的口感;如果浸透时间过长,手指饼干会无法成形,酒味也会过重)

    (软版)提拉米苏的做法 步骤10
  11. 倒上第8步做成的马斯卡彭蛋糊,与杯子平齐(如果选择的杯子比较高,也可以倒到一半高度,再码上一层手指饼干,再倒入马斯卡彭蛋糊至杯子平齐)。入冰箱冷藏3个小时以上。食用前撒上可可粉和糖粉即可

    (软版)提拉米苏的做法 步骤11

小贴士

我不是很喜欢吃甜的,而且手指饼干比较甜,所以我放的细砂糖比较少。喜欢吃甜的童鞋自己斟酌吧。当然我也请好几个朋友试吃过,普遍都觉得这个口味和甜味比较容易接受

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