蒜苔炒腊肉

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简介

腊肉是过年时候请农家用柚子皮、橘子皮等慢慢熏制的,味道绝对比超市里卖的正不知多少倍!湘西人对腊肉有着执着的挑剔,有了腊肉,才有过年的味道。
腊肉是妈妈寄过来的,放了蒜苔一起炒是为了不那么快就把爱心腊肉吃完~

用料  

蒜苔炒腊肉的做法  

  1. 腊肉洗净切成薄片(肥瘦都有的腊肉最美味),放入锅中蒸熟,拿出备用

  2. 蒜苔掐头去尾,切成4~5cm长的小段

  3. 干辣椒切小段,生姜切丝

  4. 蒸好的腊肉碗中会有腊肉中渗出的油,将油倒入锅中,然后放入干辣椒和姜丝爆香

  5. 蒜苔下锅大火翻炒3分钟左右,放盐和生抽,继续翻炒4分钟左右

  6. 放入蒸好的腊肉同炒,自己觉得差不多了就能出锅装盘

小贴士

- 干辣椒与腊肉是绝配!
- 炒腊肉的组合有很多,譬如干笋、蕨菜干等或直接跟青蒜同炒

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