西红柿煎蛋面

9.0
综合评分
大家对这个菜谱的评价(33 份)
好极了
29
挺好
4
一般
0
169
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简介

天气一热,每一位煮妇都面临考验,既要满足家人口味健康的需要,又要避免太多的煎烤炸煮、烟熏火燎
这道好吃易做、简单快手的【西红柿煎蛋面】推荐给大家

用料  

鸡蛋 一个
西红柿 两个个
面条
味精

西红柿煎蛋面的做法  

  1. 锅子烧热,倒入适量油,油温略升(蛋液刚刚能凝固的温度)小心磕入一个鸡蛋。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤1
  2. 转小火,先煎一面,一点点盐。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤2
  3. 再煎另一面,喜欢煎的老一点就多煎一会儿,反之喜欢溏心的就少煎一会。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤3
  4. 煎蛋的过程中,将西红柿洗净切小块。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤4
  5. 鸡蛋煎好后铲出来,锅子不用洗,直接将西红柿切小块后倒入。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤5
  6. 一点点盐,一点点味精,翻炒均匀。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤6
  7. 待西红柿煮沸成汤汁状,即可关火。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤7
  8. 另起锅,水开后煮面。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤8
  9. 面煮好后捞入碗中。(我用生抽和油辣椒调了个底料,可以省略)

    西红柿煎蛋面的做法 步骤9
  10. 浇上西红柿,盖上煎好的鸡蛋,有小葱的撒几颗,没有小葱的扔几根小青菜煮面水里烫一烫,拌匀开吃。

    西红柿煎蛋面的做法 步骤10
  11. 西红柿煎蛋面的做法2  
    1. 还有一种比较正宗的煎蛋面是汤汁的,西红柿下锅炒后,加水煮,然后将面条直接下到西红柿汤里,酸甜口的,吃的是番茄原味

小贴士

1、注意煎蛋的火候,一定要煎的外皮香脆,而内里柔软不老,先大火迅速凝固表面,再转小火煎熟蛋黄。(我个人比较喜欢吃煎的时间稍长些,蛋黄比较老的那种)
2、新鲜西红柿下锅炒过,并且还要保证汤水充足。
3、勾兑调味。川味的煎蛋面分红油、酸辣、麻辣、番茄原味、葱香白味等几种味型,这个根据个人口味和喜好吧!

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