咸味方包

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简介

嘻,这次做的包包比之前做的都松软,而且好香奶油味儿。。总结到经验,揉面和发酵很重要,揉面第一次揉的时候成团了,可以放置一会,等面粉充分吸水起筋了,再继续揉,揉至能拉薄膜。。我到现在为止都没试过拉到很薄很薄光滑的薄膜T-T。。这次是算拉得比之前的薄的了,揉面还需继续探索改进。。努力了解小麦的特性,唤醒小麦的味道。。加油!

用料  

高粉 250g
134g
淡奶油 40g
20g
5g
酵母 4.5g
黄油 26g
鸡蛋 1个

咸味方包的做法  

  1. 先将液体水,淡奶油放进面包桶,轻轻摇匀,再放入鸡蛋和白糖,用筷子轻轻搅匀。然后放高粉,酵母和盐 ,酵母和盐分开两角放,酵母埋在面粉里

  2. 启动面包机子的搅拌模式,搅拌20分钟。机子停后,面粉也基本成团,不沾桶了。静置20分钟,让面团松弛一会儿,歇歇

  3. 20分钟后,启动机子的和风面包程序,加入软化的黄油,这个程序是:第一次搅拌:10分钟  静置发酵:30分钟 二次搅拌:15分钟
    再静置发酵:60分钟(途中有少许搅拌排气)   烘烤:60分钟(我认为这时间太长了,就提前关了机子,只烤了35分钟,用余
    热烘了10分钟)

小贴士

用面包机子做的,当它揉好了面团可以拿出来,用手再拍打排气,甩甩压压,这样揉的程度够一些,只用面包机揉好像揉不到出薄膜哦。

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