椒盐大虾

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用料  

大虾 300克
料酒 半大勺
蒜头 4瓣
2根
青红小辣椒 2个
淀粉 1大勺
黑胡椒、白胡椒、花椒面 各1/4小勺
1/8小勺

椒盐大虾的做法  

  1. 大虾洗净后用牙签挑去虾线,剪去长须,撒入料酒拌匀,码味10分钟待用。

  2. 将黑胡椒、白胡椒、花椒面和盐混合成椒盐,蒜头压成蒜蓉,葱和辣椒都切细末待用。将码味过的大虾沥干,再用厨房纸彻底擦干水分,拌入淀粉,让虾壳均匀的沾满淀粉。

  3. 锅内放稍多的油,烧至6、7成热时分批次下大虾煎炸,每面1-2分钟即可捞出大虾沥油,锅内留少许底油,中高火下蒜蓉、葱花和辣椒末爆香将大虾回锅,下准备好的椒盐粉翻炒几下即可。

小贴士

1.大虾去虾线即可,不要开背.
2.下锅前要将虾壳彻底擦干.
3.分批次下锅,不要一次下太多虾让锅里太拥挤.
4.注意火候和油温,切忌煎炸时间太长.

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