双茄炒肉丸子

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简介

茄子和番茄的搭配百吃不厌哦!
番茄的酸甜中和了茄子的油腻感,超开胃的~

番茄炒茄子的食谱有很多,要不是加了自个儿弄的猪肉丸子我也不用新开一个食谱喇~
加了紫甘蓝丝的肉丸,弹牙又爽口,赞喇!

用料  

猪肉 半斤
紫甘蓝 2片
番茄 6个
茄子 1条
1条

双茄炒肉丸子的做法  

  1. 先把猪肉切成片,再剁成肉糜;把肉糜放入一个比较大的碗里,加入适量的盐、糖、料酒、姜汁、生抽、白胡椒粉、油、生粉,同一方向使劲搅拌10分钟左右;再往肉馅中加入1小勺芝麻油,拌匀之后把切成丝的紫甘蓝放进去搅拌均匀,丸子馅就弄好了!

  2. 起一油锅,把挤成小球状的肉丸子放入油锅中慢火炸,丸子浮起和表面金黄即可捞出沥油备用。(油锅先不用处理留着炸茄子

  3. 茄子切滚刀块后放入凉水中浸泡个5分钟左右,取出沥干后放入油锅用中火炸,茄子变软和表面有一点点焦黄即可捞出,沥油备用。

  4. 热锅冷油,放少许姜丝煸香后放入切块的番茄,先放盐炒出红汤后再放糖!然后把茄子和肉丸子放入大火翻炒,感觉锅中比较干的话可以逐少加水翻炒,毕竟有汁儿才好拌饭呀~

  5. 撒葱花、试味、装盘、开吃!

小贴士

1)紫甘蓝在最后才放进肉馅里是为了防止它出水
2)炒番茄时加的盐分量要比平常多一点,因为茄子没有调过味呢

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