自制健康凉皮

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简介

不管春秋冬夏  我最爱的就是这个啦 本来我家大叔不吃辣也不怎么爱吃凉皮 后来被我勾引(吼吼~坏笑ing)到嗜凉皮如命 而且要超辣的~~~夏天到了 还是自己在家动手做健康干净的小吃来的划算哦~~

用料  

面粉 300克
凉水 适量
盐巴 2克
酵母 2克
芝麻酱 1汤匙
生抽 适量
2汤匙
白糖 一小撮
蒜水 1小饭碗
辣椒油 适量
味精 少许 几粒便可

自制健康凉皮的做法  

  1. 取干面粉加适量水和成面团,软硬皆可,然后扣起来醒十几分钟。

    自制健康凉皮的做法 步骤1
  2. 颌面的盆里放些凉水,把醒好的面团放进去用手抓着面团开始洗,这过程有点麻烦但很好玩哈

    自制健康凉皮的做法 步骤2
  3. 水越来越白,剩下洗不小的是面筋,打捞一下团在一起,放在清水下面冲到留下的水基本不白了为止,碗里盛清水面巾泡到水里备用

    自制健康凉皮的做法 步骤3
  4. 得到的淀粉白水水~~放冰箱盖保鲜膜过夜或者最少沉淀3个小时以上

    自制健康凉皮的做法 步骤4
  5. 这是放冰箱过夜沉淀好的淀粉,准备蒸时把上面的清水撇掉,只留下面的部分。

    自制健康凉皮的做法 步骤5
  6. 下面的淀粉要用力搅开成均匀的一盆面糊

    自制健康凉皮的做法 步骤6
  7. 准备一个不锈钢的平盘,用刷子抹一点油防粘,

    自制健康凉皮的做法 步骤7
  8. 锅中烧水,等水快开上蒸汽时,舀一两勺面糊到盘中晃匀,放到蒸屉上大火蒸3分钟

    自制健康凉皮的做法 步骤8
  9. 最好是透明锅盖能看到什么时候正式熟了,我家的蒸锅不是透明盖,反复试验后发现3分钟最好

    自制健康凉皮的做法 步骤9
  10. 面筋里加一点酵母粉揉匀,等凉皮全蒸完了,面筋尽量铺平放盘里后蒸上十五分钟就好了,面筋这步忘记拍照了。凉皮料水也很简单,芝麻酱 盐 糖 生抽 醋 麻油加水拌匀

    自制健康凉皮的做法 步骤10
  11. 还有蒜水,剥几辦大蒜捣碎,加入凉白开拌匀即可

    自制健康凉皮的做法 步骤11
  12. 最后最最重量级登场啦,辣椒油~~~炸了一罐,上次做凉皮吃掉半罐了,这次准备全消灭掉~~!

    自制健康凉皮的做法 步骤12
  13. 加料~~~~~放黄瓜,

    自制健康凉皮的做法 步骤13
  14. 拌匀  开吃哈~~

    自制健康凉皮的做法 步骤14

小贴士

大蒜一定要捣碎的才好吃哈,芝麻酱不用放太多,最多2汤匙已经很够了。。。蒸凉皮没必要非要让盘子漂在水上的,那样像我这样笨笨的菇凉成功率很低的说~~先说这些,太晚了,去碎觉~~~咕耐

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