蜜汁樱桃派

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用料1 (蜜汁樱桃馅)

樱桃 150克
40克
蜂蜜 10克
玉米淀粉 10克
柠檬汁 5克
适量

用料2 (派皮)

低筋面粉 150克
细砂糖 25克
黄油 70克
蛋黄 15克
牛奶 20克
1.5克

蜜汁樱桃派的做法1 (蜜汁樱桃馅)

  1. 新鲜樱桃洗净

  2. 去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核

  3. 将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上

  4. 待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出

  5. 在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀

  6. 点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用

蜜汁樱桃派的做法2 (派皮)

  1. 低粉过筛置于盆中

  2. 黄油室温软化,切成小丁

  3. 将黄油倒入面粉盆中

  4. 用手揉搓均匀,成粉末状

  5. 加入打散的蛋黄

  6. 加入牛奶

  7. 揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右

  8. 将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片

  9. 将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分

  10. 用叉子在派皮上扎出均匀的气孔

  11. 烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆

  12. 将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可

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