酸奶蔓越莓戚风

简介

这个月跟戚风死磕到底......因为忘记提前预热烤箱,耽误了入烤箱的时间,蛋白可能有些消泡,倒置蛋糕爬得不够高,内部组织也显得还不够均匀。按照个人喜好减少了些糖量,吃起来不会感觉甜腻,做早饭或下午茶都是不错的选择喔。革命尚未成功,同志仍需努力!

用料  

鸡蛋 4个
白砂糖 26+46克
色拉油 35克
原味酸奶 55克
低筋面粉 85克
白醋 3滴
蔓越莓干 1小把
戚风蛋糕模 直径18CM

酸奶蔓越莓戚风的做法  

  1. 4个鸡蛋蛋黄和蛋清分别打在不同的容器内(注意蛋白需打到无油无水的容器中);

  2. 蛋黄加26克糖,用蛋抽搅拌至糖溶化。不要过度搅拌;

  3. 加入色拉油,搅打均匀,再倒入酸奶,搅拌均匀;

  4. 筛入低粉,用刮刀切拌均匀,避免面粉上筋,放在一边备用;

  5. 蛋白加3滴白醋,分三次加46克糖,电动打蛋器打至湿性发泡。预热烤箱170度;

  6. 分三次取蛋白加到蛋黄糊中,再加入一小把蔓越莓干快速切拌均匀;

  7. 入模,轻震几下去气泡。上下火170度,放入烤箱中下层40分钟。出炉倒扣放凉脱模。

小贴士

各家的烤箱有所不同,可以根据实际情况调整温度和烤制时间长短。第一次做戚风的时候最好守在烤箱边注意观察蛋糕的变化。

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