韩式大酱汤

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用料  

大酱(黄豆酱) 80克
韩式辣椒酱 30克
五花肉 80克
南豆腐 200克
一勺
适量
淘米水 400克(将米淘洗一遍后倒掉,然后倒入清水,不停搓洗呈白色米浆)
文蛤 100克
洋葱 1/4个
胡萝卜 半根
黄瓜 半根
大葱 半根
葫子 半根
生姜 数片
青红椒尖椒 各一个

韩式大酱汤的做法  

  1. 文蛤冲洗干净后用淡盐水浸泡半日,让其吐尽泥沙,然后再过清水冲洗,泡于水中备用

  2. 洋葱、胡萝卜、黄瓜、大葱、葫子、生姜切片,青红辣椒切圈备用

  3. 豆腐切成正方小块

  4. 五花肉切片

  5. 淘米水倒入石锅中,将大酱置于滤筛中,用勺背碾压,滤入淘米水中,搅拌均匀

  6. 将石锅置于火上,煮至沸腾

  7. 煮酱汤的时候,将煎锅倒少量油,下入五花肉片,两面煎至断生

  8. 依次下入姜片、大葱、青红椒,以及切好的蔬菜,加入一勺盐,翻炒均匀

  9. 待到石锅中的汤沸腾时,下入炒好的食材,以及滤干水分的文蛤,搅拌均匀

  10. 煮至再次沸腾时,加入辣椒酱,搅拌均匀后,小火再煮5分钟,即可关火

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