黑加仑苹果酒芝士蛋糕

简介

苹果酒芝恋
橱柜里一直躺着一瓶朋友送的Cider(苹果酒),我和室友都觉得它太甜了,一直没有碰它。正巧今天做芝士蛋糕,于是尝尝鲜,看看Cider能不能和芝士蛋糕擦出火花。答案是:它们相爱了,爱的很浓烈。

用料  

芝士蛋糕层:
奶油奶酪 250g
无糖酸奶 150g
淡奶油 50ml
牛奶 100ml
白砂糖 30g
吉利丁粉 15g
柠檬汁 15ml
苹果酒Cider 10ml
蛋黄 1个
黑加仑果酱 2勺
饼干层:
奥利奥饼干 100g
黄油 30g

黑加仑苹果酒芝士蛋糕的做法  

  1. 将100g奥利奥原味饼干去掉奶油夹心,放入密封保鲜袋用擀面杖碾碎

  2. 黄油30g用微波炉高火1分钟融化,加入碾碎的饼干中均匀混合,倒入模具压实,盖上保鲜膜或者锡纸放入冰箱冷藏待用

  3. 奶油奶酪250g室温软化,加入白砂糖30g用打蛋器打发至光滑无颗粒

  4. 加入蛋黄1个,苹果酒10ml,柠檬汁15ml,无糖酸奶150g,黑加仑果酱1勺,继续搅拌均匀成芝士蛋糕糊

  5. 牛奶100ml与淡奶油50ml混合后放入锅中煮沸,加入15g吉利丁粉,搅拌至溶解

  6. 将牛奶混合液分三次倒入芝士蛋糕糊中搅拌均匀

  7. 取出饼干底,将芝士蛋糕糊倒入,轻震几下消气泡,盖上锡纸放入冰箱冷藏

  8. 冷藏至少4小时,取出后加上1勺黑加仑酱

小贴士

1. 没有苹果酒也可以使用其他果酒代替,或者不使用
2. 喜欢浓郁口味的朋友可以使用全脂奶油奶酪,喜欢清单点儿的可以选择半脂的。
3. 因为苹果酒本身有甜味,该方子只放了30g糖,如果喜欢甜度更大或者没有使用苹果酒的朋友可以增加白砂糖的量

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