番茄炒蛋

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简介

有木有一样不喜欢吃那种干干的番茄炒蛋的同学?~这个做法是从一个朋友那里学来的,当初吃了一口他做的番茄炒蛋后发现原来番茄炒蛋可以这么好吃啊~!鸡蛋松软鲜嫩,汤汁浓稠鲜红,酸甜咸的完美融合感......(¯﹃¯)(¯﹃¯)(¯﹃¯)

做法很简单,但要多做,多尝试才能调出最好的口感,因为鸡蛋的大小、番茄的酸甜度和汁量都是不一定的,所以一定要多做来调味~菜谱里面是我这次用到的量

材料部分只要番茄和鸡蛋,加少许调料就可以成就最美味健康的番茄鸡蛋!

用料  

鸡蛋 4个
番茄 2个
料酒 少许
小磨香油 少许
白糖 适量
适量

番茄炒蛋的做法  

  1. 蛋液里加几滴料酒几滴香油,一点点盐,快速打至表面起泡沫(起泡泡的蛋液炒出来很蓬松)

  2. 番茄用开水烫一下去皮,切片/小块

  3. 锅内放比平时炒菜多一些的油,中小火,手放到表面上感觉暖热时倒入蛋液,底部/边缘有一点凝固就用筷子滑开,直到底部都有凝固、表面还有蛋液时就用铲子翻过面,全部凝固(有那么一点两点没有凝固也可以的)时立马关火盛出备用

  4. 再次开火(依然是中小火),加少许盐和白糖(炒完鸡蛋锅底还剩一点油),倒入番茄,用铲子滑开,然后不断地用铲子切碎番茄块,期间调入白糖和盐(尝下味道斟酌白糖和盐的量,番茄比较酸就加白糖调,不酸就加稍许白醋,总之调到你觉得酸甜咸适中即可)。番茄熬成浆状后关火,倒入炒好的鸡蛋拌匀,盛出开吃吧!

小贴士

1,步数不多,用到的材料也不多,要注意的就是过程中的细节

2,鸡蛋刚刚凝固时就要马上盛出,保证鸡蛋鲜嫩的口感;还有那么一点两点没有完全凝固也没关系,最后倒入番茄浆的时候相当于二次加热

3,这个做法做出来的番茄炒蛋是鸡蛋松软鲜嫩、酸甜咸融合的非常美,这是我做的大概第六次才觉得算是味道和卖相都很不错,听起来很麻烦的样子?给美食多点用心和耐心,你会得到让自己惊喜的回报哦~

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