天然酵种--紫薯燕麦片面包

简介

天然酵种做法具体参见http://www.xiachufang.com/recipe/1085664/

用料  

风车高粉 230G
天然酵种 90G
25G
3G
牛奶 100-120G
即熟燕麦片 25G
黄油 25G

天然酵种--紫薯燕麦片面包的做法  

  1. 燕麦片+50G牛奶微波1分钟后冷却备用

  2. 步骤1中的+除黄油外的其余材料揉至扩展阶段

  3. 加黄油揉至完全阶段

  4. 温暖处发酵2倍大

  5. 排气 分割30G一个 滚圆松弛15分钟

  6. 再排气滚圆后3个一组入纸膜

  7. 发酵箱38度 85%湿度发酵2小时左右至2倍大

  8. 中间挤上奶油奶酪装饰,刷蛋液,180度 20分钟

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