葱香红油煎饼

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用料  

中筋面粉 200克
葱末 30克
红油 40克
1小勺
温水 125克
鸡精 半小勺
白芝麻 10克
黑芝麻 少许

葱香红油煎饼的做法  

  1. 面粉与盐过筛置于碗中,加入40度左右的温水

  2. 一边加一边用筷子搅拌,至面粉成为絮状

  3. 倒在砧板上,揉成光滑的面团,包上保鲜膜,送入冰箱,饬30分钟

  4. 面团松驰的时候,将小葱切成葱末、红油、盐、鸡精与白芝麻混合,置于碗中备用;(如果没有现成的红油,可以将10克红辣椒粉置于碗中,30克色拉油加热至冒烟时倒入辣椒碗中,搅拌均匀,冷却后即成红油)

  5. 将饬好的面团取出,分割成四等分

  6. 擀成0.3MM厚的薄面皮

  7. 在面皮表面刷上红油混合液,再均匀的撒上葱末

  8. 卷起呈长条状

  9. 拉长收口包成卷

  10. 从上往下按压呈扁圆形

  11. 将饼坯中间放上少量黑芝麻做装饰

  12. 煎锅放少量油,烧至六成热时,改小火,下入饼坯两面煎至金黄即可

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