野菜肉丁包子

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简介

春天到啦,遍地蒲公英,蒲公英不但看着好看,而且还好吃,去火,止咳。做一个野菜肉包子,尝尝鲜、

用料  

野菜肉丁包子的做法  

  1. 把面和好醒发到1.5-2倍大小,5月天热好发,一个半小时左右就可以了,时间长发过头会有酸味。

    野菜肉丁包子的做法 步骤1
  2. 把蒲公英洗净,摘好,去根部。如果喜欢吃不苦的就提前一两晚上摘好,多泡泡,我这个赶时间就没有泡==

    野菜肉丁包子的做法 步骤2
  3. 五分肥肉五分瘦肉,切小丁再剁剁,可以稍微多放些肥肉,野菜多放肥肉比较香。。

    野菜肉丁包子的做法 步骤3
  4. 提前1到2小时泡些花椒水,用于搅肉馅,搅肉馅过程我没照,给忘了。放盐,味精,鸡精,一些白糖,老抽,蚝油,香油,葱姜切末放进去,一起搅拌,中途加泡好的花椒八角水。

    野菜肉丁包子的做法 步骤4
  5. 蒲公英切碎。

    野菜肉丁包子的做法 步骤5
  6. 在切碎的蒲公英里倒些色拉油,稍微比炒菜多一些,这样不爱出汤,把搅好的肉馅放进去用手抓匀(手抓的比较均匀。。)放进去一些自己炸的肉丁黄酱。会比较香。

    野菜肉丁包子的做法 步骤6
  7. 把醒发好的面,揉去气泡,然后搓成圆条,切成面块,用保鲜膜盖住,没有保鲜膜用布盖住也行。不盖的话一个人弄的慢,后边的皮会变干。

    野菜肉丁包子的做法 步骤7
  8. 把面块擀成四周薄中间厚的面片,我擀面的手艺不好,所以我先把四周擀薄然后再把中间的擀了,就是四周薄中间厚了,放入肉馅再捏成包子。

    野菜肉丁包子的做法 步骤8
  9. 捏包子,如果馅汤多,可以用大手指一边往里摁,一边捏,最后捏到一个圈,奋斗了很久,43个包子都捏完啦。

    野菜肉丁包子的做法 步骤9
  10. 全部完成咯!

    野菜肉丁包子的做法 步骤10
  11. 凉水上锅蒸20分钟,关火后闷3-5分钟防止突然起锅包子遇冷变形。

    野菜肉丁包子的做法 步骤11
  12. 白白胖胖的大包子呀。蒸好啦@

    野菜肉丁包子的做法 步骤12

小贴士

1.原料都是按照自己的感觉给的,没有具体的几斤几两,多包就多放,少包就少放,调味的时候按照自己的口味薄重酌量添加。
2.蒲公英一定要在摘净,洗干净,多投几遍,要不然会有泥沙。包完了吃着牙碜。
3.我炸的肉丁黄酱。就锅里放油放大料.生姜.桂皮.花椒.放进一点之前剁的肉馅再放进 葱花,翻炒一会之后放入用水稀释的黄酱,炸10分钟左右。就好了。

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