花样巨蛋

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简介

娟妃的巨蛋面包的改动版。口感非常的绵软,好吃!

用料  

高粉 300g
鸡蛋 1个(50g)左右
淡奶油 80g
水(牛奶更好) 80g
酵母粉 3g
黄油 5g
24g

花样巨蛋的做法  

  1. 除黄油之外的所有原料揉匀成团

  2. 加入黄油慢速揉匀

  3. 开到快速,揉到扩展阶段(出膜)

  4. 基础发酵90分钟(室温20度)成两倍大

  5. 分割整型后放入花模(以上原料可以做6个花模和8个20g的小圆面包)

  6. 二次发酵30分钟后,涂蛋黄到表面,190度(我的烤箱温度偏低10度),中层烤小圆面包16分钟。刚刚好,可以多2分钟。

  7. 涂蛋黄到花模面包上,中层190度24分钟,20分钟的时候需要加盖铝膜。

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