手撕包菜

0
人做过这道菜

简介

每次到川菜馆或者是湘菜馆都喜欢叫个“手撕包菜”,便宜又好吃!如果能有个干锅就更好了!你是不是也这么地认为呢~(¯﹃¯)口水都掉出来啦~快进来瞅瞅,自己也来做吧~http://www.henhaochi.net/%E6%89%8B%E6%92%95%E5%8C%85%E8%8F%9C/

用料  

手撕包菜的做法  

  1. 撕包菜:把包菜撕成大小适中的形状。由你自由发挥,撕得随意,才有你个性的感觉呢~↖(^ω^)↗然后放在水里洗干净后,捞起,尽量晾干水。

    手撕包菜的做法 步骤1
  2. 切材料:把肥猪肉切成薄片,蒜头切片,干辣椒剪成两半。

    手撕包菜的做法 步骤2
  3. 煸肥肉:锅内放少许油,放入肥猪肉煸香。

    手撕包菜的做法 步骤3
  4. 肥猪肉开始变金黄色,猪肉皮开始粘粘的时候,放入蒜片和干辣椒,煸出味道。

    手撕包菜的做法 步骤4
  5. 配料出味道后,调成最小火,倒入一锅铲的酱油和半勺盐。

    手撕包菜的做法 步骤5
  6. 这时候,猪肉和油都呈现出很深的颜色,马上倒入晾干了水的包菜,迅速翻炒,使酱料都包裹在每一片菜上。

    手撕包菜的做法 步骤6
  7. 往锅边倒入两锅铲的陈醋,继续翻炒。一定要沿着锅边倒哦!

    手撕包菜的做法 步骤7
  8. 继续翻炒均匀,盖锅半分钟。起锅盖,再倒入一勺糖,炒均匀,香脆的手撕包菜就完成啦!o(≧v≦)o~~好棒

    手撕包菜的做法 步骤8

小贴士

Tips:
1. 肥猪肉可要可不要。我只是刚好买了五花肉做回锅肉,全是肥肉的部分不好吃,所以就切出肥的部分用来煸肥油,物尽其用罢了。我经常这样做呢~(*^__^*) 嘻嘻……如果你沒准备肥肉的话,省略掉上面第4步煸肥肉就可以了,直接煸香辣椒和蒜片。
2. 凡是煸带皮的猪肉时,都千万要小心,很容易就把油溅出来的!
3. 如果你喜欢麻辣,也可以在放辣椒的同时放入适量的花椒,这样就有“麻”的味道了,很多川菜馆都是这样做的。
4. 在热油中倒入酱油可算是危险动作哦!( ⊙ o ⊙ )!千万要记得收成最小火,这样问题就不大了!
5. 醋一定要沿着锅边放,不能直接往菜上面倒。因为,铁锅够热,醋接触到热的锅的时候,顺带能够把醋的味道发挥到极致,散发出香喷喷的醋味;如果你直接往菜上倒,香气就不浓了!
6. 有人不喜欢陈醋的味道(其实我也不喜欢,只是做某些菜放点反而挺好吃),你可以用白醋代替,只是比较酸,下的分量要注意减少罗~
7. 炒菜要有“锅气”,炒菜过程中火一定要够猛,锅一定要够热,油也不能太少(这次我用的是猪油,更香了)。另外,炒之前把洗菜的水尽量晾干也很重要,这样不至于把“炒菜”变成“焖菜”,不然锅中太多水,“锅气”就没了。

======
本文内容来自微信公众账号:家有怡味。微信ID:veryhaochi。转载请注明出处。

历史文章存放在:http://henhaochi.net

手撕包菜的留言

关于手撕包菜的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
17 收藏

作者angelgawing的其他菜谱