意大利传统杏仁脆饼 Biscotti

简介

Biscotti和一般 饼干做法不同之处是先把面团塑成长条状后烤第一次,接着再斜切成片烤第二次,烤成酥脆坚硬的饼干。这款饼干口感很硬,脆,有点像无油煎馒头片,呵呵不过味道可比馒头片好吃多了,因为里面有烤香的杏仁,加了糖,还有甜味,真的是一款无油,少糖的美味小点心,非常适合下午茶,配咖啡和茶是再好不过的了,没有什么比biscotti更适合和咖啡搭配了。

以前没开始做烘焙的时候在超市买过两种牌子的biscotti,吃了以后感觉非常好吃,就从此爱上了它,经常会买回家当零食吃,两顿饭之间有时候感觉有点饿感的时候,就抓几片biscotti吃。女儿也很喜欢吃,但在外面买的难免会有防腐剂或其他什么的添加剂,自己在家做,又健康,又省钱,还能体会烘焙的乐趣,何乐而不为呢。超市卖的不便宜呢,一小盒里面没有很多块,要小6刀,快快来学着自己做吧~

这款饼干做法挺简单的,而且材料也并不复杂,就是烘焙时间比较长,能理解,毕竟没有黄油嘛,而且是需要两次烘焙(其实是三次,不算烤杏仁)比较费时间,但是操作起来还是不难的,如果你有一个清闲的下午,就烤两炉biscotti来吃吧,剩下的可以放进饼干瓶子里保存,因为饼干不含黄油,又没有什么水分,所以可以存放一段时间的,大概我也不知道两个礼拜应该木有问题吧,还用的了两个礼拜么,两天就吃掉了

用料  

中筋面粉 260g
鸡蛋 3个
白砂糖 100g
泡打粉 5g
2g
美国大杏仁(完整) 180ml
香草精 少许
杏仁精 少许

意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法  

  1. 烤箱先预热180度。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤1
  2. 然后开始准备把面粉,白砂糖,盐和泡打粉混合在一个大的器皿里。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤2
  3. 用搅蛋器搅拌均匀,你也可以用电动的,但我觉得用这个更方便清洗一些。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤3
  4. 把杏仁放在铺好油纸的烤盘上,送进烤箱烤8分钟左右,直到杏仁表面稍稍变色。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤4
  5. 杏仁烤好后,稍稍等几分钟,让杏仁回温到不太烫手的温度,然后一切为二,每个杏仁都切两半,如果你喜欢吃口感细腻一点的,可以切得更碎,但我个人比较喜欢吃大块的杏仁,就切了两半。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤5
  6. 把切好的杏仁倒入面粉中稍稍搅拌一下(这里可不能用电动搅拌器了)加入打散的蛋液,搅拌蛋液时加入少许香草精,大概半teaspoon到1teaspoon吧(也不用电动搅拌器)

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤6
  7. 用烘焙的铲子翻拌均匀,然后撒少许面粉,目的是为了不沾手

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤7
  8. 揉成面团以后,分成均等的两份,可以用称称一下。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤8
  9. 烤箱转低火,150度,把两条揉好的面团条稍稍压扁一些,放进烤箱中烤35分钟。

    然后取出静止至少10分钟

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤9
  10. 斜着点角度切成0。8厘米左右宽的饼片,摆在烤盘的油纸上。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤10
  11. 再次入烤箱烤15分钟,然后取出,翻面,再次入烤箱烤另一面,也15分钟。出炉,完成。

    意大利传统杏仁脆饼 Biscotti的做法 步骤11

小贴士

记得烤完杏仁后要把温度降下来,以免烤糊。
没有杏仁也可以放其他的坚果,比如开心果。
喜欢吃巧克力的同学也可以加些巧克力碎。

最后祝你成功!有什么问题可以问我,我尽量及时回答你

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