抹茶慕斯

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简介

抹茶这个东西太有魔力了!配任何甜点都美味得勾人。
这款抹茶慕斯配着蓝莓,简单,非常适合新手制作。

用料  

慕斯体】
淡奶油 适量
100g
明治抹茶粉 4g
50g
吉利丁 一片半
蓝莓 适量
朗姆酒 5ml
【慕斯底】
海绵蛋糕胚 一片

抹茶慕斯的做法  

  1. 吉利丁在冷水中泡软。

  2. 抹茶粉+水煮沸后关火,降至比体温略烫,50~60摄氏度左右,加入泡软的吉利丁。

  3. 吉利丁水冷却至室温后,加入朗姆酒。

  4. 淡奶油加糖打发至8成,与晾凉后的吉利丁抹茶液混合搅拌均匀

  5. 先将薄薄的蛋糕胚子放在模子底部,再将布丁液倒入模子中。放入冰箱冷藏至凝固。

    抹茶慕斯的做法 步骤5
  6. 凝固后,撒上抹茶粉,将打发的淡奶油置于裱花袋中裱花。摆上蓝莓装饰即可。

    抹茶慕斯的做法 步骤6
  7. 脱模的时候需要用吹风机围着慕斯模子外围吹热。这样脱模比较完整

    抹茶慕斯的做法 步骤7
  8. 切慕斯的时候用蛋糕切刀切会比较美。可以沾一下热水来切

    抹茶慕斯的做法 步骤8
  9. 如果蛋糕体和慕斯也有剩下,可以随便倒入杯子中,一样很美很美味。

    抹茶慕斯的做法 步骤9

小贴士

100g的水,是沸腾后也100g,切勿称100g水后煮沸,这样水分蒸发会有流失。

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