草莓修多蛋糕

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简介

方子来自曾美子的黄金比例蛋糕。
草莓修多蛋糕(Strawberry Shortcake)就是草莓口味的鲜奶油蛋糕,修多蛋糕是按照英文直译而来的。修多蛋糕一般用海绵蛋糕为主体(我用戚风蛋糕坯,比海绵蛋糕更柔软湿润,更适合老人口味),以打发的鲜奶油装饰,再放上当季的水果装饰而成,众多口味中最受大众欢迎的,莫过于新鲜的草莓修多蛋糕,春天的草莓最新鲜多汁,甜中微酸吃来很是可口,是春天决不可错过的美味蛋糕。

用料  

【蛋糕体】18cm模具
全蛋 3个
细砂糖 20g
香草精 少许
低筋面粉 80g
牛奶 20ml
黄油 30g
【其他】
动物性淡奶油 400g
朗姆酒 15ml
草莓 几颗(随意)

草莓修多蛋糕的做法  

  1. 将奶油、牛奶放入锅中,隔水加热至融化

    草莓修多蛋糕的做法 步骤1
  2. 将全蛋、香草精倒入盆中拌匀,再加入细砂糖

  3. 隔水加热至人体体温的温度

  4. 离开热水继续打至可写成“8”字的形状,并积累不易消失的状态

  5. 加入低筋面粉,以刀切的拌和方法拌匀,并使面糊光滑有光泽

  6. 取部分面糊加入已经隔水融化的奶油糊中拌匀,再全部捣毁剩余的面糊中搅拌均匀

  7. 将面糊慢慢倒入模具中,然后整平。放入烤箱,170度烤30分钟,冷却后脱模

  8. 蛋糕切成薄片,淡奶油加糖和朗姆酒打发

  9. 将蛋糕片上抹一层淡奶油,围着圆形蛋糕边缘铺上草莓片,再涂抹上一层动物性淡奶油馅儿。再铺上第二篇蛋糕片,轻轻压平

    草莓修多蛋糕的做法 步骤9
  10. 最后将淡奶油把蛋糕体裱好。草莓置于淡奶油上

    草莓修多蛋糕的做法 步骤10
  11. 草莓季节别错过!

    草莓修多蛋糕的做法 步骤11

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