草莓蛋白脆

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简介

做点心的时候,经常会剩下几颗蛋清,很多姑娘不知如何处理。其实用蛋清做个草莓脆也是个很不错的选择。

蛋白做的草莓脆口感类似冻干草莓,不过口味偏甜,不喜欢吃糖的姑娘就可以不用考虑此款点心了。蛋白只有加够足量的糖,才能烤出这样的酥脆的口感。

另外,这款草莓蛋白脆是用低温烘烤制成,烤制的时间可略长,但不可过短。温度也要严格按照低温烘焙的温度,过高的温度容易导致蛋白软化。

用料  

蛋白 75g
细砂糖 50g
糖粉 50g
白兰地 7g
草莓粉 8g

草莓蛋白脆的做法  

  1. 所有材料称重

    草莓蛋白脆的做法 步骤1
  2. 将草莓粉与白兰地混合搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤2
  3. 将细砂糖分三次加入到蛋白中打发,打发成硬性发泡的蛋白霜。之后加入糖粉,并搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤3
  4. 将做法1中的草莓粉与白兰地的混合物加入到蛋白霜中,搅拌均匀。

    草莓蛋白脆的做法 步骤4
  5. 装入挤花袋中,挤在烤盘中。

    草莓蛋白脆的做法 步骤5
  6. 110度预热,上下火90度烤70分钟。烤到底部干燥即可。建议烤好后不要立刻从烤箱中拿出,可以用余热继续低温烘烤,过一夜后拿出。

    草莓蛋白脆的做法 步骤6
  7. 成品!噔噔噔噔。酥脆香甜极了!有一种冻干草莓的感觉!

    草莓蛋白脆的做法 步骤7

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