青椒碎米肉夹馍

用料1 (烙馍)

中筋面粉 250克
150克
干酵母 3克

用料2 (青椒碎米肉)

里脊肉 150克
青椒 4个
干豆鼓 20克
大椒 1头
色拉油 适量
适量
鸡精 适量
料酒 适量
生粉 适量
生抽 适量
豆瓣酱 适量

青椒碎米肉夹馍的做法1 (烙馍)

  1. 水、面粉、酵母置于面包机中,选择程序“和面

  2. 程序结束后取出,案板抹少许植物油,揉成光滑均匀的面团

  3. 放入盆中,包上保鲜膜,置于28-30度温度下(这天气室温就行)发酵至2倍大

  4. 排气揉圆搓成长条,分割成6等分,搓圆

  5. 砧板上抹少许干淀粉,将面团按扁成圆形面饼

  6. 不沾煎锅置于火上,小火加热,放入面饼

  7. 盖上盖锅,5-7分钟后,开盖

  8. 将饼坯翻面,盖上锅盖,再烙5分钟即可

青椒碎米肉夹馍的做法2 (青椒碎米肉&组合)

  1. 里脊肉切成小丁,加1小勺盐、10克生粉、少量老抽和一勺料酒,拌匀

  2. 青椒切小丁、大蒜切末,干豆鼓在清水中浸泡5分钟备用

  3. 炒锅倒适量油,大火烧至八成热时,改中火,下入肉末扒熟

  4. 将肉末盛起,锅中留丁点底油,烧热后下入青椒丁和蒜末,干炒几下后加入一小勺盐,小火炒至水分蒸发,青椒变得比较蔫的状态

  5. 将泡过的豆鼓滤干水分后下入锅中,再加一勺豆瓣酱,翻炒均匀

  6. 下入扒熟的肉丁,加入鸡精和10ML水,扒炒均匀至水分收干时关火起锅

  7. 最后把烙馍用刀切开,中间夹上炒好的青椒碎米肉,咱就大口开吃吧

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