什锦烩莜面麻食

简介

前两天去承德避暑山庄游玩,顺便买了当地的莜面,觉得常规的莜面吃法:莜面鱼鱼和烤姥姥有点麻烦,就做了这款自觉较简单的麻食。还用了也是从承德买回的叫不上名的蘑菇。这款美食的特点:Q弹-爽滑-健康-营养,尤其适合减肥人士及糖尿病患者。

用料  

莜面白面
土豆、胡萝卜、蘑菇、西红柿、
黑木耳、豆腐、扇贝、肉末少许
葱姜蒜苗干辣椒花椒
食用油、生抽、食盐、麻油、料酒

什锦烩莜面麻食的做法  

  1. 莜面:白面=4:1.

  2. 开水缓慢加入莜面并搅拌至无干粉,稍凉,加入白面及适量冷水揉成光滑面团如饺子面软硬,盖湿布醒20分钟。准备蒸锅,笼屉铺湿布。

  3. 将面团擀成1CM厚面片,再切成1CM见方面丁,撒干面粉,用拇指腹轻压面丁并向前推形成一小面卷如猫耳,全部搓成后再撒少量面粉铺于笼屉上,可叠加。

  4. 大火蒸10分钟。

  5. 将土豆胡萝卜豆腐及泡好的蘑菇黑木耳切成约0.5CM见方小丁和所有材料均切好备用。

  6. 炒锅加入食盐油烧热,爆香花椒辣椒葱姜蒜,加入肉末煸炒变色后加料酒及生抽煸炒,加入切好的蔬菜丁继续煸炒倒入泡蘑菇的水烧开后改小火炖5分钟,此时根据食用量多少加入水及食盐烧开。

  7. 将蒸好的莜面麻食倒入烩好的蔬菜汤中,大火烧开后关火,撒上葱蒜苗香菜碎、麻油、胡椒面,这道什锦烩麻食就做好了。

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