抓饭

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简介

电饭煲做出好味道的新疆抓饭。

用料  

前腿羊肉或带骨羊肉 根据人数,锅大小定
胡萝卜 一根
紫皮洋葱 半个
食用油 适量
适量
酌情
按人头算
热水 适量

抓饭的做法  

  1. 淘米后泡水

  2. 洋葱半个洗净去外皮切丝

  3. 胡萝卜洗净去皮切丝

  4. 羊肉切小块

  5. 冷水下羊肉煮开去除脏沫,盛出

  6. 启火坐炒锅,倒入适量食用油(量不必多)

  7. 手放锅上感觉热后下肉开始翻炒

  8. 肉略变色后加入适量糖,上糖色,继续翻炒

  9. 到肉块表面略焦后关火盛盘

  10. 锅内余油(不够再加入适量,不必多),开火并下入胡萝卜丝翻炒至变软

  11. 下洋葱丝翻炒至混合均匀

  12. 下肉翻炒

  13. 加盐,量可比平时炒菜时多些

  14. 翻炒均匀后加入没过肉的热水

  15. 大火烧开

  16. 尝一下咸淡,不够加盐(口感应感到咸味即可)

  17. 盖上锅盖小火焖煮十分钟

  18. 米去水放入电饭锅

  19. 用勺将肉汤盛入电饭煲中,切记汤的量要比正常煮饭的量少(因为胡萝卜洋葱里也含有水分),这样做出来的抓饭才合适,否则会比较稀

  20. 用漏勺将肉菜盛入电饭煲

  21. 菜肉铺平后盖盖儿,按煮饭档

  22. 煮好起锅,再配上凉拌洋葱和砖茶!

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