卤牛肉炒茭白

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用料  

牛肉(键子或里脊)
茭白
八角
黑胡椒粉
辣椒
淀粉

卤牛肉炒茭白的做法  

  1. 牛肉用刀背拍松,然后切成4厘米左右的小段

  2. 锅里放牛肉和水,水刚没过牛肉就好,大火烧开后煮5到10分钟

  3. 捞出牛肉,冲冷水,然后切3-5mm的厚片

  4. 把锅里的水倒掉,牛肉放回锅里,然后放八角2颗,2颗蒜米切片,五六片姜片,适量黑胡椒粉,辣椒(生辣椒或是辣椒粉,依个人口味),生抽,老抽,蚝油,加水没过牛肉,盖上盖,大火烧开后转小火高压30-40分钟

  5. 茭白切片,牛肉卤好后,换炒锅,放适量油,烧热油后倒茭白爆炒,炒断生后倒入牛肉(连汁带渣一起倒进去)翻炒均匀,加盖中火焖至茭白熟软

  6. 适量淀粉加水调成水淀粉勾芡,翻炒匀,装盘

小贴士

卤好的牛肉可以先试下味道,如果不够咸,炒茭白的时候加盐,如果咸了,加水,汁不收那么干,试下味道合适就可以关火了。

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