碗豆炒香肠

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简介

夏季来临前,最后的腊味与时令豌豆搭配,留下一个完美的念想,期待着大雪节气到来,再制腌腊品...

用料  

香肠 1根
豌豆仁 150克
料酒

碗豆炒香肠的做法  

  1. 锅中水烧开,加入1/4小勺小苏打,倒入豌豆仁焯5分钟,捞出过凉水降温,可保持色泽;

  2. 香肠切成片,起油锅煸炒,调入1勺料酒;倒入豌豆仁,加入2勺清水,调入少许盐和糖略滚,香肠呈透明色即可出锅。

小贴士

豌豆仁要煮酥,粉粉糯糯的才好吃,但又要避免破坏色泽,可以在焯水的时候加一点小苏打(没有的话用食盐代替),既可以保持色泽,也能够加快煮酥;香肠直接下锅煸炒,省去了先蒸的环节;加料酒增香,加清水出味,加糖则提鲜。

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