鲜虾豆苗馄饨

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简介

眉毛要鲜掉了。包了20个大馄饨

用料  

豆苗 1斤
鲜河虾 1斤
猪肉
葱姜末
黄酒
生抽
白糖
馄饨皮

鲜虾豆苗馄饨的做法  

  1. 先处理鲜虾。河虾去头去壳,去泥肠剥虾仁。切成小粒。

  2. 我用的剩余的猪肉,具体多重就没有称。而且肥肉多。把肥肉、肉皮跟瘦肉分开。瘦肉切块,肥肉取适量切小丁。我取了两个橡皮那么大的肥肉,切成了丁。

  3. 取跟虾仁等量的葱姜末,加入适量料酒以及虾仁量1/3的肥肉打成虾泥。你也可以用剁的。

  4. 剩余的葱姜末、肥肉加入瘦肉块,加入料酒打成肉糜。

  5. 豆苗洗净后汆烫去除豆腥味,挤掉一些水分,剁碎。

  6. 取一个大碗,加入肉糜,虾肉泥和豆苗搅匀成馅儿。根据自己的口味加入适量的盐、生抽和糖。

  7. 往一个方向搅上劲,如果嫌太干可以加一点刚才汆豆苗的水。

  8. 取一块馄饨皮。方方正正放在手心,在靠近手掌的一边放入适量的馅儿,然后像包不封口的锅贴一样把皮子从手掌往指尖的方向包住馅儿,然后两个大拇指捏住两个短边,向内扣住成一个元宝。(可以问度娘。。。。我只会这一种包法O(∩_∩)O)

  9. 热水烧开下锅,捞起即可。吃不完的可以冻在冰箱里,又是一顿快手早餐夜宵正餐。

小贴士

多余的虾头虾壳不要浪费,放到油锅中熬虾油,炸虾头。多余的猪油也不要浪费,熬猪油。多余的猪皮也不要浪费,如果你还有精力,可以熬皮冻,做小笼包啊,灌汤包啊,灌汤饺啊。或者加点蒜辣椒醋,又是一道下酒好菜。

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